ACADEMY
Formation portée par Target Formation, organisme certifié Qualiopi,
et animée par Gil Martin Garcia de FOP Academy

Votre Espace d'Optimisation

L'excellence opérationnelle condensée pour vos équipes. Explorez notre programme 28h, maîtrisez nos outils et validez vos compétences de restaurateur premium.

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DÉCOUVRIR LE PROGRAMME

Explorez le déroulé pédagogique sur 5 jours et accédez aux 15 séances de cours détaillées pour une immersion totale.
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Introduction

Panorama du programme 28h, charte de savoir-être et présentation de Gil Martin Garcia.
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Module HACCP

Hygiène et sécurité alimentaire. Dangers, traçabilité, marche en avant et protocoles.
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Module Organisation

Maîtrise du rush, méthode 5S, briefings d'équipe et optimisation des postes.
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Module Savoir-Être

Relation client premium, SBAM, gestion du stress (4-7-8) et litiges (LEAD).
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Boîte à Outils & Jeux

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LE JEU FIL ROUGE

Parcours interactif chronologique sur tout le programme.
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Checklists Terrain

Outils de contrôle quotidien
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Gestion du Stress

Techniques de relaxation
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Calcul de Marge

Optimisation du ticket moyen
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Matrice Allergènes

Gestion des risques clients
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Danger Acrylamide

Prévention des cuissons
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Cas Pratiques

Analyse de situations réelles
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Jeux de Rôles

Fiches d'entraînement
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Planning & Brigade

Organisation des équipes
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Logigramme Salle

Processus de service
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Méthode 5S

L'excellence par le standard
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Évaluations

Testez vos connaissances et obtenez vos scores pour chaque pilier de la formation. Choisissez votre module et votre niveau de difficulté.

1. QUIZ DE POSITIONNEMENT (INITIAL) HACCP (Facile) HACCP (Moyen) HACCP (Dur) Orga (Facile) Orga (Moyen) Orga (Dur) Savoir-Être (Facile) Savoir-Être (Moyen) Savoir-Être (Dur) 2. QUIZ FOP - EXAMEN FINAL 3. QUESTIONNAIRE DE SATISFACTION
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Dossier Commercial & Merch

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NOTRE OFFRE

Découvrez le catalogue complet de nos formations, nos tarifs et l'accompagnement sur-mesure FOP Academy pour transformer votre établissement.