Survolez (ou cliquez sur) une carte pour découvrir les plats pièges qui contiennent ces allergènes à l'insu des clients. Une seule erreur peut engager votre responsabilité pénale.
Céréales (Blé, Seigle, Orge...)
Sauces liées à la farine, bières, panures de fritures croisées, fonds de veau industriels.
Crevettes, Crabes...
Bouillons asiatiques, sauces à la bisque, huiles de friture croisées, beurres aromatisés.
Sous toutes leurs formes
Mayonnaises maison, dorures de pâtisseries/buns, sorbets (blanc en neige pour le moelleux).
Tous poissons & Arêtes
Sauce César (anchois), Tapenade, Nuoc-mâm caché dans les woks sautés.
Risque Mortel Élevé
Huiles de friture bon marché (huile d'arachide), mix de sauces asiatiques, desserts à la praline modifiée.
Sauces, Tofu, Pâte
Chocolats industriels (Lécithine de soja), marinades de viandes tendres, burgers végétariens.
(Lactose & Protéines)
Purées rallongées au beurre/lait, buns laqués, "secret de chef" pour lier une sauce sans crème.
Risque Mortel Élevé
Pesto (pignons/noix), salades composées, panures en poudre d'amande, nougatines.
Branches & Racines
Sel de céleri dans les Bloody Mary, bouillons cube industriels systématiques, fonds bruns de viande.
Graines & Pâte
Toutes les vinaigrettes montées, marinades de volailles "secret du chef", certaines charcuteries tranchées.
Graines & Pâtes
Houmous (pâte de Tahini), buns burger classiques, huiles de sésame grillé (woks), croûtes de thon.
Dioxyde de soufre
Vins, vinaigres de salade, oignons marinés, fruits secs (abricots pour tajines), légumes sous vide industriels.
Fleur & Farine
Farines de remplacement "Sans Gluten" (piège ultime), pâtes à pizza industrielles, produits vegans protéinés.
Céphalopodes & Coquillages
Sauce huître (Oyster sauce en asiatique), fonds de paellas, seiches, farces de poissons mixtes.