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ACADEMY

BIENVENUE DANS VOTRE FORMATION

Vous allez vivre 28 heures ensemble pour transformer vos compétences en hygiène, en organisation et en relation client. Ce n'est pas un cours magistral — c'est un parcours actif, vivant et concret.

🍳 HACCP — 7h

⚙️ Organisation — 7h

🤝 Savoir-Être — 14h

Avant de commencer, prenons 15 minutes pour poser le cadre.

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Votre Formateur

Présentation

👋 Gil — FOP Academy

Formateur passionné par la restauration et le développement des compétences. Mon approche est 100% terrain : pas de théorie creuse, que du concret applicable dès demain dans votre établissement.

Ma philosophie : Apprendre en faisant, en échangeant, et en s'amusant. Vous ne serez pas assis 28 heures à écouter — vous allez pratiquer, jouer des rôles, débattre et construire ensemble.

✅ Ce que vous allez vivre

Des cas pratiques réels tirés du terrain
Des ateliers jeux de rôles à chaque module
Des quiz interactifs pour valider vos acquis
Des échanges d'expériences entre professionnels

🎯 Mon engagement envers vous

Répondre à toutes vos questions sans jugement
Adapter le rythme à votre niveau
Vous donner des outils concrets et prêts à l'emploi
Créer un climat de confiance et de bienveillance

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Vue d'Ensemble : 28 Heures, 3 Modules

Programme

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MODULE 1

HACCP — 7 HEURES

🔬 Seq 1.1 — Dangers Alimentaires
📦 Seq 1.2 — Réception & Stockage
🔄 Seq 1.3 — Marche en Avant & Cuissons
🧼 Seq 1.4 — Hygiène Personnelle & Locaux
⚠️ Seq 1.5 — Allergènes & Traçabilité

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MODULE 2

ORGANISATION — 7 HEURES

👥 Seq 2.1 — Brigade & Fiches de Poste
🧠 Seq 2.2 — Charge Mentale & 5S
☀️ Seq 2.3 — Ouverture du Shift
⚡ Seq 2.4 — Le Rush & Communication
🌙 Seq 2.5 — Clôture & Transmission

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MODULE 3

SAVOIR-ÊTRE — 14 HEURES

👁️ Seq 3.1 — Le Premier Contact (SBAM)
💬 Seq 3.2 — Langage Orienté Solution
📈 Seq 3.3 — Vente Additive & Suggestive
🧘 Seq 3.4 — Gestion du Stress (4-7-8)
⚖️ Seq 3.5 — Résolution de Litiges (LEAD)

💡 Chaque séquence contient des cas pratiques réels, des exemples concrets et se termine par un atelier ou un quiz pour ancrer les compétences.

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Notre Méthode Pédagogique

Approche

🎭 Ici, vous n'êtes pas spectateurs — vous êtes ACTEURS

Cette formation repose sur la méthode inductive : vous vivez d'abord une situation, puis on en tire les enseignements ensemble. C'est l'inverse d'un cours magistral. Vous apprenez en FAISANT.

🎲 Ateliers & Jeux de Rôles

Tout au long des 28 heures, vous serez mis en situation :

🎭 Jeux de rôles client/serveur — Vous jouez les deux rôles
🔍 Études de cas — Des scénarios réels à résoudre
👥 Travaux en groupe — Échanges d'expériences
📝 Quiz interactifs — 3 niveaux de difficulté
🎬 Mises en scène — Gestion de conflits en live

📱 Votre Téléphone = Un Outil

Votre smartphone sera utilisé comme outil pédagogique à certains moments :

✅ Quiz interactifs pour tester vos connaissances
✅ Recherches rapides pendant les exercices
✅ Photos des supports et des schémas
❌ En dehors de ces moments → face vers le bas

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Les Règles de Base

Cadre

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📵 Téléphone sur la table, écran vers le bas

Pendant mes interventions et les ateliers, le téléphone est posé devant vous, écran vers le bas. Pas de scroll, pas de réseaux sociaux. Quand je vous demanderai de l'utiliser pour un quiz ou un exercice, vous le retournez. Simple et clair.

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⏰ Ponctualité = Respect du groupe

On démarre à l'heure, on revient de pause à l'heure. Votre retard impacte tout le groupe. En cas d'urgence, prévenez discrètement.

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🗣️ Une seule voix à la fois

Quand quelqu'un parle, on écoute. Pas de conversations parallèles. Chaque question mérite l'attention de tous — la vôtre pourrait être la même.

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💬 Bienveillance absolue

Pas de jugement, pas de moquerie. On est tous là pour apprendre. La seule question bête est celle qu'on ne pose pas. Cette salle est un espace de confiance.

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🤝 Participation active

Je ne veux pas de spectateurs. Vous participez, vous échangez, vous jouez le jeu. C'est en pratiquant que vous retiendrez 80% du contenu. En écoutant passivement, seulement 20%.

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☕ Pauses respectées

Des pauses régulières sont prévues. Profitez-en pour vos appels et messages. Pendant les sessions, on reste 100% concentrés ensemble.

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CHARTE DE SAVOIR-ÊTRE

Notre Engagement Mutuel pour les 28 Heures

1

Je suis PRÉSENT — Physiquement et mentalement. Je suis là pour progresser, pas pour cocher une case.

2

Je RESPECTE — Mon formateur, mes collègues, et moi-même. Chacun est à un niveau différent et c'est une richesse.

3

Je PARTICIPE — Je joue le jeu des ateliers et des jeux de rôles. C'est en sortant de ma zone de confort que j'apprends le plus.

4

J'ÉCOUTE — Activement. Je ne coupe pas la parole. J'attends mon tour. Les meilleures idées viennent souvent des autres.

5

Je POSE MES QUESTIONS — Il n'y a pas de question bête. Si je n'ai pas compris, je le dis. C'est courageux, pas faible.

6

Je suis PONCTUEL — Arriver à l'heure, c'est respecter le temps de tout le monde. 1 minute de retard × 10 personnes = 10 minutes volées au groupe.

7

Je NE JUGE PAS — Pas de moquerie pendant les jeux de rôle. On se trompe, on recommence, on progresse. C'est la règle.

8

Je RANGE mon téléphone — Écran vers le bas pendant les sessions. Il sera mon outil quand le formateur le demande, pas avant.

9

Je m'ENGAGE — À appliquer au moins 3 choses apprises dès mon retour en poste. La formation ne vaut rien sans l'action.

10

Je PROFITE — Ces 28 heures sont un investissement dans MON avenir professionnel. Je les vis à fond.

Gil — FOP Academy

Votre Formateur

"La seule formation qui ne sert à rien est celle qu'on subit. Ici, vous êtes acteur de votre progression."

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Les Ateliers & Jeux de Rôles

Pratique

🎭 Tout au long de la formation, vous serez mis en situation

Ce n'est pas du théâtre — c'est de l'entraînement professionnel. Comme un sportif qui s'entraîne avant le match, vous vous exercez dans un cadre bienveillant avant de retourner sur le terrain.

🍳 HACCP

Réceptionner une livraison suspecte
Gérer un bain-marie en panne
Réagir à un allergène non déclaré
Organiser une chambre froide FIFO

⚙️ ORGANISATION

Mener un briefing d'ouverture
Rédiger une fiche de poste
Optimiser ses déplacements (Full Hands)
Appliquer le 5S à un poste de travail

🤝 SAVOIR-ÊTRE

Accueillir un client selon le SBAM
Gérer un client furieux avec le LEAD
Pratiquer la vente suggestive
Exercice collectif de respiration 4-7-8

💡 Règle d'or des jeux de rôles : Il n'y a PAS de mauvaise performance. Il y a des essais, des apprentissages et des progrès. On s'applaudit, on ne se moque jamais.

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Comment Vous Serez Évalués

Évaluation

📝 Quiz Interactifs

À la fin de chaque module, vous passerez un quiz de 20 questions sur votre téléphone ou sur écran. 3 niveaux de difficulté :

⭐ Facile — Vérifier les bases
⭐⭐ Moyen — Approfondir la compréhension
⭐⭐⭐ Difficile — Pour les experts

🎯 Évaluation Continue

Pas de stress ! L'évaluation n'est pas un piège. Elle sert à :

✅ Valider que les concepts sont compris
✅ Identifier les points à revoir ensemble
✅ Ancrer les connaissances par la répétition
✅ Vous donner un score personnel de progression

💡 Rappel : L'objectif n'est pas 100%. L'objectif est de PROGRESSER. Si vous passez de 40% à 75%, c'est une victoire.

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PRÊTS ? ON Y VA !

Vous savez maintenant comment vont se dérouler ces 28 heures. Les règles sont posées, le cadre est clair. Il ne reste plus qu'une chose : s'engager à donner le meilleur de vous-mêmes.

"La seule formation qui ne sert à rien est celle qu'on subit."

— Gil, FOP Academy

Des questions avant de commencer ? C'est le moment ! 🙋

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