verified Organisme certifié Qualiopi (via Target Formation)

Optimisation & Création
de Procédures CHR.

FOP Academy est un centre d'entraînement opérationnel dédié aux restaurateurs. Notre mission : structurer vos équipes, standardiser vos processus de travail, et maximiser la rentabilité de votre établissement grâce à des méthodes de terrain éprouvées.

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Notre Expertise

Des Procédures qui Marchent.

Nous ne faisons pas de la théorie. Nous implémentons des systèmes d'organisation concrets pour que votre restaurant tourne même quand vous n'êtes pas là.

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Standardisation

Création de fiches techniques, logigrammes de salle et protocoles d'ouverture/fermeture pour sécuriser la qualité constante.

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Optimisation des Flux

Analyse de la marche en avant, méthode 5S en cuisine et gestion de la charge mentale pendant le coup de feu.

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Rentabilité & Vente

Méthode SBAM et vente additive au service. Chaque membre de l'équipe devient un vendeur qualifié.

Le Formateur & Créateur

Gil Martin Garcia

Mes procédures ne sortent pas d'un manuel scolaire. Elles viennent de la réalité du service.

Avec plus de 15 ans d'expérience dans la restauration — du poste de commis jusqu'à la direction d'établissements — j'ai connu les équipes désorganisées, les rushs chaotiques et les marges qui fondent.

C'est pour résoudre ces problèmes récurrents que j'ai créé FOP Academy. Une méthode basée sur le Visual Management et le pragmatisme, conçue spécifiquement pour des équipes qui n'ont pas le temps de s'asseoir dans une salle de classe.

"Je connais vos problématiques terrain, car je les ai vécues. J'ai créé cette méthode pour les résoudre."

Diagnostic Opérationnel Création de Procédures HACCP Méthode 5S Savoir-Être Client

La Vision Finale

L'Aboutissement du Projet :
FOP Factory.

Pour pousser notre méthode de formation et nos procédures à leur paroxysme, nous franchissons l'étape ultime : l'ouverture de notre propre restaurant d'application.

FOP Factory n'est pas un simple restaurant. C'est une halle de 300m², conçue comme le "laboratoire" parfait. C'est ici que nos apprenants viendront tester nos procédures en conditions réelles, face à de vrais clients qui agiront en tant que juges.

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Le "Village Food"

Le terrain de jeu grandeur nature pour valider l'excellence opérationnelle.